A Torrevecchia, un quartiere storico e autentico di Roma, si trova Isotta Trattoria Cortese, un luogo che fonde la tradizione romana con un tocco di modernità. Questa trattoria è un omaggio alla cortesia di un tempo, dove gentilezza e rispetto sono al centro delle relazioni umane, valori che guidano ogni aspetto dell’esperienza culinaria offerta.

La storia di Isotta è il frutto della visione di due amici e soci, Davide Puleio, chef stellato, e Matteo D’Anzi, esperto nel mondo dell’ospitalità e dell’interior design. Il nome "Isotta" è un tributo alla nonna di Matteo, simbolo di casa, calore e famiglia. La cucina è guidata dallo chef Saverio Pasquali, che ha affinato le sue competenze lavorando con rinomati chef come Luciano Monosilio e Andrea Migliaccio, oltre allo stesso Davide Puleio.

La filosofia culinaria di Isotta si basa sull’omaggio alla tradizione, mantenendo uno sguardo contemporaneo. Senza stravolgere, la cucina esalta i piatti della tradizione romanesca, portandoli al massimo del loro romanticismo e significato. Ogni piatto è una celebrazione di sapori e storie, reinterpretati con rispetto e passione, offrendo un’esperienza che unisce passato e presente in modo autentico e raffinato.

Isotta offre un’esperienza esclusiva con lo "Chef's Table", situato di fronte alla cucina. Qui, gli ospiti possono vivere un percorso culinario unico, una degustazione di cinque portate con un menù a mano libera creato direttamente dallo chef in un contesto intimo e interattivo.

Ogni portata viene introdotta dallo chef in prima persona, creando un dialogo diretto e spontaneo che accompagna il pasto e ne arricchisce il significato.

Un’occasione per vivere la cucina da vicino, ascoltare la voce di chi la crea e assaporare una narrazione gastronomica unica, tra tecnica, racconto e convivialità.