Nel cuore di Roma, tra le storiche vie di Via Giulia e Via dei Banchi Vecchi, si trova il ristorante "Per Me" di Giulio Terrinoni, un luogo che incarna l'essenza della cucina raffinata e innovativa. Ospitato in un ambiente che unisce eleganza sobria e comfort domestico, il ristorante è un esempio di come l'architettura possa riflettere la filosofia culinaria di uno chef. La struttura è stata, infatti, progettata per offrire un’esperienza accogliente e curata, in linea con l’approccio culinario di Terrinoni.

Giulio Terrinoni, nato nel 1975, ha una carriera che affonda le radici nella tradizione culinaria laziale, avendo mosso i primi passi nel ristorante di famiglia. La sua formazione presso l’Istituto alberghiero di Fiuggi e le esperienze presso prestigiosi hotel e ristoranti, come il Grand Hotel Palazzo della Fonte e il Ristorante La Torre, hanno forgiato un percorso professionale di successo. La svolta arriva con l’apertura di Acquolina Hostaria, dove Terrinoni ottiene una stella Michelin nel 2009. Nel 2015 apre il suo progetto Per Me – Giulio Terrinoni, che ottiene, tra gli altri, il riconoscimento della Stella Michelin dopo soli 11 mesi dall’inizio dell’attività.

La filosofia culinaria di Terrinoni è un viaggio attraverso la scoperta e l’esaltazione dei sapori autentici, con un’attenzione particolare agli ingredienti locali e stagionali e sulla valorizzazione del pescato selvaggio. La cucina di Per Me è dinamica ed eclettica, riflettendo la vivacità di una grande capitale europea.

Tra le proposte, il percorso degustazione Primi Passi offre cinque portate a 150 euro, con abbinamento cinque vini a 80 euro, mentre Testa, Mani, Cuore offre un viaggio in dieci momenti al costo di 190 euro, con abbinamento sette vini a 110 euro. Inoltre, il menu Think Green propone cinque piatti vegetariani legati ai prodotti di stagione, con abbinamento cinque vini a 80 euro. Per tutti i menu è possibile scegliere la degustazione di tre grandi vini a 150 euro. Si può anche ordinare alla carta un minimo di due piatti, con interessanti creazioni come la Declinazione di crostacei (70 euro) o la Declinazione di piccione (60 euro) che permettono di esplorare le possibilità di un ingrediente attraverso la maestria dello chef. Interessante anche la carta dei dessert che propone dolci raffinati e una selezione di formaggi, con la possibilità di abbinamenti enologici dedicati di grande gusto.

La cantina di "Per Me", curata dal Maître Sommelier Fabrizio Picano in sinergia con Chef Terrinoni e con tutto il team del ristorante, è infatti un altro fiore all’occhiello della location e propone un vero e proprio diario di viaggio enologico. La carta dei vini esplora i territori vinicoli selezionati di tutto il mondo, con un’enfasi sulla territorialità e sulla cultura del vino. Non mancano birre artigianali e proposte di mixologia per abbinamenti intriganti con i piatti della cucina. Ottima e ampia anche la selezione di vini alla mescita.

Nel cuore del ristorante “Per Me”, la Chef’s Table offre un’esperienza esclusiva pensata per chi desidera avere un contatto diretto con la cucina e viverne il ritmo, l’energia e la creatività.

Il menu è un percorso completamente libero, senza schemi o anticipazioni, modellato giorno per giorno dall’estro dello chef e rivolto a un pubblico aperto alla sorpresa e alla sperimentazione. Non ci sono piatti da scegliere, ma momenti da assaporare, in una sequenza ritmica che richiama il teatro: la cucina come palco, la brigata come orchestra, gli ospiti come spettatori privilegiati.

Due gli orari di apertura del sipario: alle 13:00 per il pranzo, alle 20:30 per la cena.

Il costo dell’esperienza è di 220 euro a persona, con la possibilità di abbinare un percorso di vini e bevande selezionati al prezzo aggiuntivo di 120 euro.


Foto di Brambilla Serrani