La Trattoria sull'Albero è uno dei ristoranti del boutique hotel a cinque stelle Borgo Santo Pietro, che ospita anche il ristorante stellato Saporium Chiusdino. Nel cuore della campagna toscana, l'hotel è ospitato in una villa del XII secolo magnificamente restaurata con una tenuta biologica di 120 ettari.

La tenuta di Borgo Santo Pietro è focalizzata sul rispetto della natura e sullo spirito di collaborazione e i suoi 120 ettari vengono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica. La tenuta include orti, campi di noci, giardini botanici, ampi vigneti e foreste, nelle quali vive la sua mandria di maiali.

Il menu toscano "dalla fattoria al piatto" proposto dal ristorante è basato su ingredienti coltivati con metodi biologici provenienti dalla tenuta: verdure fresche, formaggi artigianali, uova da allevamenti all’aperto, prosciutto crudo e carne a km zero. Al centro della proposta pasta fresca, pizza e carni e pesci alla griglia. 

All’interno, il cuore del ristorante pulsa attorno a una maestosa quercia secolare, le cui radici sembrano fondersi con il pavimento in legno. La luce filtra dalle finestre e dalle lampade sospese tra rami e fogliame, creando un’atmosfera raccolta e naturale. I tavoli sono arricchiti da tessuti dai toni caldi e da dettagli botanici che richiamano l’orto e il giardino. È un ambiente che invita alla convivialità, ma conserva un’intima sensazione di rifugio che evoca le atmosfere di una vera casa sull’albero.. 

All’esterno, due terrazze panoramiche si aprono verso le colline e i vigneti. Tavoli in legno, arredi essenziali e piante creano un contesto fresco e rilassato, ideale per godere della luce del giorno o delle sfumature del tramonto, con lo sguardo che si perde tra olivi e cipressi.

Due modi diversi ma complementari per godere di una cucina che fa del rispetto della natura e della genuinità il suo fulcro in un contesto di grande fascino.