Nei colli orientali friulani, affacciato sul centro storico di Cividale del Friuli, il ristorante fa parte della la Locanda al Castello, hotel wellness resort sorto all’interno di un antico maniero. L’edificio, un tempo sede del monastero gesuita Villa Betlemme, conserva intatta la sua imponenza storica con un’ala merlata e una torre con meridiana, oggi collegate a una moderna struttura panoramica da un suggestivo passaggio in vetro. L’intervento architettonico ha saputo fondere memoria e contemporaneità, offrendo viste spettacolari che spaziano dalle Alpi alla pianura friulana.

Il ristorante propone una cucina ispirata ai grandi piatti italiani e mitteleuropei, accanto a riletture moderne delle tradizioni gastronomiche friulana e longobarda. La selezione delle materie prime privilegia l’eccellenza locale e stagionale, accompagnata da una curata carta dei vini che valorizza le migliori etichette del territorio e non solo.

All’interno del Castello si trovano ambienti di particolare fascino, come la sala panoramica con vista a 360 gradi, che abbraccia Cividale e le montagne circostanti, e la “saletta del Fortino”, rivolta verso il centro storico e arricchita da elementi originali come l’acquasantiera in marmo rosa dell’antica cappella gesuita.

La sala del Fogolar è il cuore più autentico e simbolico del ristorante, dove la storia architettonica e la tradizione friulana si fondono in un ambiente dal fascino caldo e raccolto. Nata attorno all’antico caminetto centrale, elemento tipico delle case friulane, la sala è stata reinterpretata come spazio conviviale e narrativo, in cui la memoria del fuoco domestico si trasforma in un viaggio tra i sapori del territorio.

Le pareti in mattone a vista, eredità del maniero ottocentesco, restituiscono un’atmosfera di intimità che dialoga con l’eleganza rustica dell’arredo e con l’identità culinaria del luogo. L’esperienza gastronomica proposta nella sala del Fogolar abbraccia le radici longobarde di Cividale del Friuli, la cucina tradizionale delle valli del Natisone e i prodotti delle montagne e della laguna friulana, restituendo in ogni piatto un racconto del territorio.

La sala si estende sulla grande terrazza panoramica situata ai piedi della torre merlata con la sua celebre meridiana, uno degli scorci più suggestivi dell’intero complesso. Il passaggio verso l’esterno avviene attraverso quattro antiche porte, un tempo percorse dai frati gesuiti nel tragitto tra le celle e il monastero, oggi trasformate in accessi a un giardino immerso nel verde, dove la storia continua ad accompagnare ogni momento della degustazione.