Nel cuore di Milano, affacciato su Piazza Duomo, il ristorante dei fratelli Remo e Mario Capitaneo accoglie un massimo di 26 ospiti in un ambiente informale e curato, che si discosta consapevolmente dal modello tradizionale. La sala ruota attorno a tre chef’s table, affiancati da un tavolo modulare da dieci coperti, suddivisibile in tre tavoli singoli, e da una saletta privata che può ospitare fino a otto persone.

L’offerta culinaria è costruita su materia prima stagionale di altissima qualità, trattata con tecniche precise e mai invasive. Pesce, carne e verdure si intrecciano in piatti ricchi di riferimenti alla tradizione, ma sempre riletti con un’ottica contemporanea, che esalta il gusto e l’estetica senza cedere a sovrastrutture superflue. Anche i dessert riflettono questo approccio: leggeri, freschi e sempre sorprendenti. La cucina, firmata a quattro mani dai due fratelli, fonde il bagaglio acquisito nelle esperienze in Italia e nel mondo con la volontà quotidiana di sperimentare e rinnovarsi.

Remo e Mario Capitaneo, originari della Puglia, hanno costruito il loro percorso professionale attraverso collaborazioni con alcuni dei più importanti chef della ristorazione italiana. Entrambi hanno lavorato al Ristorante Trussardi alla Scala con Andrea Berton, poi con Enrico Crippa e infine con Enrico Bartolini, condividendo l’intero percorso che ha portato quest’ultimo al conseguimento delle tre stelle Michelin al Mudec di Milano. Oggi portano nel loro ristorante quella stessa competenza tecnica e quella passione costante per l’eccellenza.

Il servizio, orchestrato in perfetta sinergia tra sala e cucina, è affidato a una squadra compatta, in cui i ruoli si intrecciano in modo fluido. A guidare l’accoglienza c’è Marco Matta, maître e sommelier, che dopo aver maturato esperienze nei tre stelle milanesi e al fianco di Giancarlo Perbellini, ha scelto di tornare a Milano per collaborare con i fratelli Capitaneo.

Il ristorante offre un menu degustazione, proposto a 220 €, è un affascinante menù alla carta.

Nel ristorante dei fratelli Capitaneo, la cucina è completamente aperta e si fonde con la sala in un unico ambiente, annullando ogni barriera tra chi prepara e chi assapora. Al centro dello spazio si trovano i fuochi, cuore operativo del locale, attorno ai quali sono disposti tre chef’s table: tavoli esclusivi in condivisione che offrono agli ospiti un punto di osservazione ravvicinato e privilegiato.

Seduti qui, si può assistere in tempo reale alla trasformazione delle materie prime, osservare le tecniche utilizzate, seguire l’attività della brigata e dialogare direttamente con chi cucina. È un’esperienza immersiva che trasforma la cena in un momento di scoperta e partecipazione.