Nel cuore del centro storico di Prata d’Ansidonia, in provincia de L’Aquila, l’Osteria Borgo dei Fumari è un ristorante diffuso, ossia che si sviluppa in più ambienti dislocati, ricavato dal recupero di antiche dimore, oggi sapientemente restaurate per dar vita a un luogo unico dove il tempo sembra sospeso. L’idea nasce dal sogno di Pasquale Guarascio, appassionato di cucina e cultura, che ha voluto creare un’esperienza gastronomica capace di evocare i profumi e i gesti della cucina della nonna, con piatti essenziali, autentici, preparati con ingredienti locali e stagionali.

Il ristorante si sviluppa, appunto, in più ambienti, ciascuno con una propria identità e atmosfera. La Sala del Castello è pensata per piccoli gruppi, con un camino in pietra e accesso al terrazzo. La Sala delle Stelle, affacciata sul panorama, è un omaggio affettivo ai genitori del proprietario. La Sala dei Mattoni, con il suo soffitto a volta e il pavimento in cotto, è pensata per celebrazioni intime. La Sala dei Comignoli custodisce le chiavi originali delle case recuperate e oggetti della tradizione contadina. La Sala della Civetta, con il suo camino, ospita esperienze conviviali in un’atmosfera di benessere. La Terrazza delle Rondini è uno spazio luminoso, aperto sulla campagna e arricchito da dettagli in ferro battuto, fiori e una fontana, che richiama l’idea di una piazza di paese. Infine, la Cantina del Beccofino è destinata agli eventi, in un’antica cantina di pietra e mattone.

La cucina dell’Osteria è a vista, volutamente priva di barriere, per rievocare i momenti familiari attorno alla preparazione dei pasti. Protagonista è la pasta fatta a mano, come le “Lune di Miele” con ricotta, miele, zafferano e tartufo. L’impasto è preparato con farine locali, inclusa la varietà Senatore Cappelli, e si affianca a primi piatti realizzati con pasta secca dell’antico Pastificio Masciarelli. Gli ingredienti provengono da piccoli produttori della zona: l’agnello di Castel del Monte, l’olio di Loreto Aprutino, lo zafferano della piana di Navelli, il tartufo e le erbe aromatiche del giardino interno. Anche la carta dei vini privilegia etichette abruzzesi, alternando grandi classici e nuove realtà del territorio.

L’Osteria Borgo dei Fumari è un progetto in divenire, destinato ad ampliarsi con nuovi spazi. Il nome stesso richiama i “fumari”, i camini che scaldano le sale d’inverno e contribuiscono a creare un’atmosfera intima e accogliente, tra luci soffuse e arredi ricchi di storia. Ogni dettaglio – dai soffitti in legno alle ceramiche di Castelli, dalle applique dipinte a mano ai tessuti in lino – concorre a costruire un ambiente in cui la memoria si fa bellezza e la cucina si trasforma in racconto. Una chicca poco nota per chi è alla scoperta dei sapori e della terra abruzzesi.

La Sala della luna è l’angolo più intimo e riservato dell’Osteria Borgo dei Fumari, pensato per accogliere solo due ospiti in un’atmosfera raccolta e romantica. Il camino in pietra, acceso durante la stagione fredda, diffonde una luce calda e un tepore avvolgente che esalta i toni morbidi delle pareti e il soffitto in legno antico, decorato con motivi d’epoca.

L’ambiente, arredato con cura, presenta un tavolo rotondo elegantemente apparecchiato con ceramiche artistiche e candelabri, davanti a una finestra che incornicia la luce naturale del giorno. L’esclusività di questa sala, ispirata alla Luna e al suo immaginario poetico, la rende ideale per un’occasione speciale, da prenotare con anticipo.

Tradizione abruzzese in ogni portata

Il menu alla carta dell’Osteria il Borgo dei Fumari offre una panoramica autentica della cucina abruzzese, con una proposta ampia e ben strutturata che attraversa tutte le portate. Ingredienti locali, lavorazioni artigianali e attenzione alla stagionalità danno vita a piatti che raccontano il territorio con gusto e coerenza.

• Il piatto più pregiato dell’intera carta è il Filetto di manzo ai porcini e tartufo, proposto a 26 euro. L’incontro tra tartufo e funghi porcini crea un abbinamento ricco e avvolgente, capace di esaltare la carne con profondità e intensità. Una scelta perfetta per chi desidera un secondo piatto ricco e strutturato.

• Le opzioni più accessibili tra i primi piatti sono la Chitarrina all’uovo con croccante di pancetta, zafferano e zucchine e i Gnocchetti di Solina “Senatore Cappelli” con ceci di Navelli allo zafferano, entrambe a 11 euro. Piatti che valorizzano ingredienti locali e sapori chiari, ideali per un pasto autentico e curato.

• Un pasto completo alla carta si colloca in una fascia di prezzo compresa tra i 32 e i 50 euro. Un esempio concreto: Affettato misto di maiale nero (Azienda La Valle Incantata di Castelnuovo) (15 €), Paccheri Masciarelli di grano duro, cacio, pepe e tartufo (13 €), Filettino di maiale in crosta di guanciale al Montepulciano (16 €) e Tortino al cioccolato (6 €), per un totale di 50 euro.

Se vi piace...

Se ti piace la carne: Da provare l’Agnello alle erbe aromatiche, un secondo piatto profumato e radicato nella cucina locale.

Se ti piace il pesce: Il menu non prevede piatti a base di pesce.

Se sei vegetariano: Ci sono diversi primi interessanti come gli Gnocchetti di patate con zafferano e scaglie di parmigiano 

Se ami i dessert: La Spuma d’arancio è una proposta delicata e profumata per chiudere con leggerezza.

@il_borgodeifumari

il_borgodeifumari

Questo è solo un antipasto 😍!!
Oggi è stata un’intensa giornata, domani replichiamo 😊
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@il_borgodeifumari

il_borgodeifumari

Un buon calice di vino rosso, tartufo fresco ,lo scoppiettio del fuoco e la giusta compagnia per un pranzo autunnale perfetto ❤️ #borgodeifumari #ilborgodeifumari #ristoranteitaliano #pratadansidonia #laquila #abruzzo ph @frenkpietropaoli!