Daní Maison, a Ischia, si trova all’interno della casa di famiglia dello chef Nino Di Costanzo. Il progetto nasce nel 2014 come intervento di valorizzazione della proprietà, un tempo vigneto, ed evolve in un ristorante unico che unisce memoria personale, cultura campana e ricerca estetica.

L’ambiente è raccolto e curato nei minimi dettagli: sei tavoli per un massimo di sedici ospiti, ciascuno dei quali ha a disposizione due spazi — uno interno per il pranzo o la cena e uno esterno per l’aperitivo e il post-dessert — con l’obiettivo di offrire un’esperienza su misura, senza formalismi ma con un servizio attento. Il giardino, progettato dallo stesso chef, è parte integrante del percorso: qui si trovano piante aromatiche e officinali utilizzate in cucina e per preparare infusi direttamente al tavolo, creando momenti di interazione con gli ospiti.

Il ristorante ospita opere dell’artista Lello Esposito, che con sculture, totem e simboli tradizionali — come Pulcinella, San Gennaro, vulcani e uova — inserisce nel percorso elementi della cultura visiva partenopea, contribuendo a rafforzare il legame tra luogo, identità e gesto culinario.

La cucina di Nino Di Costanzo, due stelle Michelin, è il risultato di un lungo percorso professionale che lo ha portato dal Four Seasons di Los Angeles all’Eden di Roma, lavorando accanto a figure di rilievo come Gualtiero Marchesi e Juan Mari Arzak, passando per diverse esperienze internazionali.

La sua proposta affonda le radici nella tradizione dell’isola e della Campania, ma si sviluppa attraverso un linguaggio tecnico e personale. Ogni piatto nasce dalla selezione diretta delle materie prime e da un lavoro costante di reinterpretazione delle ricette storiche del territorio. L’obiettivo non è solo conservare, ma restituire queste tradizioni in una forma nuova, attraverso un racconto fatto di tecnica, emozione e memoria.

La filosofia dello chef si fonda su passione, studio e rispetto per la materia prima e la tradizione campana. I piatti recuperano ricette storiche in chiave contemporanea, con grande attenzione alla stagionalità e alla qualità dei prodotti locali.

Il ristorante chiude nella stagione invernale e riapre ad aprile.

L’esperienza ai due chef's table è condotta dallo chef Nino Di Costanzo insieme alla sua brigata e accompagna gli ospiti in un percorso sensoriale dedicato ai prodotti e alla cucina campana. L’attività inizia con la selezione e l’acquisto delle materie prime e prosegue con i segreti della realizzazione di tre portate rappresentative della proposta gastronomica dello chef.

Al termine della preparazione, i piatti che gli ospiti stessi hanno preparato vengono degustati direttamente agli chef’s table, in un contesto che permette un’interazione diretta con la cucina e il suo linguaggio.

Tra sorprese e grandi etichette

Il menù degustazione Ci Pensa lo Chef…, proposto a 280 euro, offre la possibilità di affidarsi alla sua creatività e imbarcarsi in un viaggio nei sapori senza anteprime. A esso si affiancano due menu legati a grandi vini. Mille Bolle in Blu propone una selezione dei più pregiati piatti del ristorante in abbonamento a diverse annate di Dom Pérignon che determinano il prezzo del menù. Si va da Dom Pérignon P2 2004 (1300 euro) a Dom Perignon P3 1985 (7.500 euro). P2 e P3 indicano le Plénitudes di Dom Pérignon, che descrivono l’evoluzione del vino nel tempo, in bottiglia, sui lieviti. P3, la terza plenitude, arriva solo dopo oltre 30 anni di maturazione. È estremamente rara, destinata a collezionisti e intenditori, ed è considerata l’apice evolutivo del millesimo. Il terzo menù è Viaggiando con Ferrari che abbina una selezione di piatti pregiati a una serie di vini della cantina Ferrari, a partire da Giulio Ferrari 2012 (1.000 euro per due persone) per arrivare a Giulio Ferrari 1993 (2.000 euro per due persone).

Grandi piatti alla carta

Il menu à la carte consente una composizione libera, con una scelta minima di tre piatti. Le portate sono suddivise in antipasti, primi, secondi e dessert, con ampia varietà di ingredienti e combinazioni creative.

• Tra le opzioni più lussuose, spiccano gli antipasti Gran Cru…do, a 100 euro, e Astice Blu (90,00 euro) che esprimono l'eccellenza della materia prima e dell'attenzione al dettaglio del ristorante.

• Tra le proposte principali più accessibili si trovano i due primi piatti Risotto, Verdure di Stagione, Piperna e Rosmarino e Gnocchi, Ricci, Taccole, Pinoli, Aglio Nero, entrambi offerti a 40 euro.

• Il prezzo medio di tre portate à la carte oscilla tra circa 135 e 240 euro, a seconda delle combinazioni. Un esempio concreto potrebbe essere: Bufalo e Non Bufala come antipasto (50,00 euro), Bottoni di Gambero Rosso con Infuso di Limone come primo (45,00 euro) e Cioccolati, Verdure e Spezie come dessert (55,00 euro), per un totale di 150 euro.

  .

Se vi piace...

Carne: Per gli amanti della carne, Faraona, Campari, Caffè, Arancia e Carote è una proposta stimolante e aromatica.

Pesce: Se amate il pesce, Coda di Rospo, Mandorle, Pompelmo e Rabarbaro è un'opzione da considerare.

Dessert:  I dessert per due persone Art is Not a Crime e Il Circo abbinano ai grandi sapori delle presentazioni uniche e imperdibili.