Siamo nella romantica e affascinante Verona. Con un affaccio privilegiato su Piazza delle Erbe, Ristorante Maffei incarna una storia di ospitalità che risale al 1963 e che, dal 1997, parla la lingua intensa e concreta della famiglia Gambaretto. L’indirizzo ha l’eleganza discreta di un palazzo storico e la serenità di un salotto cittadino: l’esclusivo dehor guarda alla piazza più vitale della città ma rimane protetto tra le mura, preservando armonia e quiete anche nei momenti più brulicanti.

Dentro, più sale modulabili ospitano pranzi, cene ed eventi privati; fuori, nei mesi miti, la convivialità si allarga naturalmente all’aria aperta. La sensazione complessiva è quella di una fine semplicità dello stare bene, un invito a condividere la tavola con il ritmo pacato di una casa che conosce i suoi ospiti. La guida del locale è familiare: la visione originaria di papà Ferdinando ha trovato in Silvia e Luca dedizione, attaccamento al luogo e attenzione all'equilibrio tra sala e cucina.

La filosofia è quella di trasmettere passione attraverso piatti costruiti sul bilanciamento degli elementi, con l’obiettivo dichiarato di valorizzare il gusto e di condurre l’ospite in un percorso coerente, leggibile e appagante. L’impronta di cucina riflette una doppia anima, di terra e di mare, che alterna comfort classici e guizzi contemporanei. Le tecniche (dall’uovo a bassa temperatura al tataki, dal burro affumicato alle demi-glace) dialogano con prodotti che definiscono identità e provenienza: l’Amarone suadente nella guancia di manzo, il sedano di Verona a sottolineare l’appartenenza e poi rimandi di viaggio, dalla bottarga di Cabras ai gamberi rossi, dal jalapeño allo yuzu, ad arricchire l’orizzonte del gusto.

Capitolo a parte merita la cantina, forse anima storica del ristorante. Tra i resti del Campidoglio romano, la selezione ospita centinaia di etichette: nomi blasonati e firme di culto si affiancano a produzioni di nicchia e bottiglie meno comuni, costruendo una mappa enologica capace di parlare a palati curiosi e intenditori. L’enoteca, circondata da stratificazioni antiche, ha un fascino raro; la visita è un passaggio consigliato.

La carta e i percorsi degustazione seguono il ritmo delle stagioni, intrecciando note di territorialità e di viaggio in piatti che dichiarano la volontà di restare in equilibrio. Due i menù degustazione, da scegliere per l’intero tavolo. Il percorso Di Terra (€ 75) propone una scalata di intensità che attraversa la cremosità tecnica dell’uovo a bassa temperatura, la tattilità della tartare con contrappunti freschi, la succulenza del tortello ripieno d’anatra, fino alla profondità della guancetta all’Amarone; il sipario si chiude con Il tiramisù del Maffei. Il Di Mare (€ 85) gioca su freschezze e sapidità: dallo stuzzicante sandwich di scampi alla dolcezza calibrata del baccalà e con i tagliolini al burro affumicato e crudo di gamberi rossi, fra gli altri. 

La carta amplia le possibilità, spaziando dagli antipasti al mare crudo, fino a primi di carattere e secondi che alternano rassicurazione e modernità. Tre piatti come esempio: l’antipasto Scaloppa Di Foie Gras, Pere Al Sauternes, Pan Brioche, Erborinato Di Capra (25€), un secondo di territorio come la Guancetta Di Manzo All’Amarone, Radicchio Marinato, Crema Di Patate Al Timo (28€) e un dessert di limpida freschezza, il Cremoso Al Limone, Gelée Al Bergamotto, Frolla Alla Vaniglia (12€). In carta compaiono anche firme identitarie, dal Risotto Vialone Nano mantecato al dragoncello, astice, aglio nero ai Tagliolini al burro affumicato con crudo di gamberi rossi e limone, che raccontano attenzione per materia prima e tecnica, senza dimenticare un tocco di comfort domestico. 

Nel complesso, l'offerta è intrigante: ambienti storici e raccolti, una cucina che parla con chiarezza, una cantina di respiro internazionale e di forte identità, e un servizio che unisce attenzione, entusiasmo e senso del luogo. 

Nel cuore di un contesto archeologico, in una posizione dai straordinari privilegio sugli antichi scavi di epoca romana, il tavolo Giulietta e Romeo offre un’esperienza rarefatta e pensata per chi cerca intimità e senso del luogo. L’ambiente è raccolto, appartato, quasi una piccola sala privata che ruota attorno a un unico tavolo, con vista e suggestioni che affiorano dalla storia sottostante.

La cornice, volutamente discreta, è a misura di momento speciale: luci morbide, un’accoglienza calibrata e la promessa di un tempo sospeso, lontano dal ritmo della sala principale, dove il dialogo e la quiete sono protagonisti. La filosofia dell’esperienza è definita da una personalizzazione spinta: si può scegliere l’uso esclusivo della sala con pranzo o cena à la carte, oppure optare per un menù su misura che recepisce desideri ed esigenze degli ospiti, con vino incluso. Chi preferisce la libertà della carta può costruire la propria sequenza di portate, mentre chi predilige una regia più definita troverà un itinerario cucito attorno a gusti e necessità espresse in anticipo.

Anche il capitolo del vino è integrato con naturalezza nell’esperienza: nel caso del menù dedicato, la presenza del calice non è un’aggiunta ma un elemento strutturale dell’offerta, pensato per sostenere e accompagnare il susseguirsi dei piatti. In alternativa, nella formula a sala riservata e carta, la libertà di scelta consente di orientarsi secondo preferenze personali e momenti del pasto.

L’atmosfera è ritmata da dettagli che fanno la differenza: un allestimento floreale preparato ad hoc e un accompagnamento musicale di sottofondo discreto, progettati per esaltare l’evento senza invaderlo. La qualità del servizio è affidata a un cameriere dedicato.

La disponibilità del tavolo Giulietta e Romeo è stagionale, da marzo a ottobre: una scelta che valorizza la luce e le condizioni migliori per godere del contesto, potenziando la percezione di un luogo fuori dal tempo. È un’esperienza che combina scenario storico, riservatezza e cura del dettaglio: quasi come un piccolo teatro privato.