Unico ristorante italiano all'interno di una reggia, il Dolce Stil Novo sposa all'eccellenza nella ristorazione un ambiente di straordinaria eleganza e bellezza.

Al timone della cucina troviamo Chef Alfredo Russo, che ha fatto della sua filosofia “sottrarre l’ovvio ed aggiungere il significativo” il cuore di una cucina cretiva che esalta la purezza del gusto e la riconoscibilità degli ingredienti. Nato a Torino e cresciuto in Piemonte, ha saputo reinterpretare le tradizioni italiane con un approccio creativo e personale, fondendo memoria e innovazione. 

Nel 1990, insieme alla moglie Stefania, apre il ristorante Dolce Stil Novo a Ciriè, in provincia di Torino, ed è presto premiato con la stella Michelin, uno dei tanti riconoscimenti di una carriera che lo porterà a brillare anche sulla scena internazionale, tra ristoranti, libri, congressi e programmi televisivi come Iron Chef.

Considerato tra gli chef italiani più influenti, Russo firma piatti iconici che riflettono la sua filosofia di eleganza nella semplicità – dalla pasta in bianco con olio e parmigiano all’uovo al pomodoro asciugato, al passato di verdure fino al limone candito 100 ore. Le collaborazioni con catene alberghiere di prestigio hanno diffuso nel mondo la sua interpretazione della cucina italiana contemporanea, capace di trasformare ingredienti essenziali in esperienze gastronomiche di grande profondità.

Il ristorante propome il menu Gran Gourmet “Carta Bianca”, una degustazione a sorpresa interamente affidata alla creatività della cucina e modellata sul mercato giornaliero. Viene proposto la sera e, nel fine settimana, anche a pranzo: sette portate a 110 euro a persona, oppure nella versione con abbinamento di quattro vini Terroir selezionati da Alfredo Russo a 135 euro. In alternativa, è possibile ordinare alla carta, con un minimo di tre portate per ciascun commensale.

Un capolavoro barocco in provincia di Torino, la Reggia di Venaria Reale fu concepita nel XVII secolo come residenza di caccia per il Duca Carlo Emanuele II ed è considerata uno dei gioielli più emblematici tra le dimore sabaude. Inserita nel Patrimonio Mondiale dell’UNESCO nel 1997, custodisce molteplici espressioni squisite dell’arte barocca. 

Il suo restauro, avviato nel 1999 e durato otto anni, è stato il più ampio progetto di recupero di un complesso storico in Europa e oggi la Reggia offre non soltanto sontuosi spazi monumentali, ma anche 60 ettari di giardini restaurati, concepiti secondo i modelli francesi, con viali, sculture e scenografie naturali. 

Il Ristorante Dolce Stil Novo si trova all'interno della reggia e, oltre alle sue eleganti sale interne impreziosite da opere d'arte moderna, offre d'estate una magnifica terrazza con una vista di rara bellezza. Un'esperienza unica per godere dell'alta cucina di Alfredo Russo in un contesto indimenticabile.