"Una meta gourmet in collina, dove vivere un’esperienza gastronomica curata in tutto e per tutto dai ragazzi di San Patrignano, questo è Vite." - recita il sito. Ristorante Vite è una destinazione culinaria di grande ispirazione situata tra le colline di Coriano, in provincia di Rimini. Immerso in un ecosistema naturale e rigoglioso, il ristorante si trova circondato da vigne, piante aromatiche ed erbe spontanee, offrendo un ambiente ideale per la creazione di piatti unici e innovativi.

La filosofia culinaria di Vite si basa sull'uso di materie prime provenienti dalla filiera di San Patrignano, che portano qualità in ogni piatto, dalle carni ai formaggi, dagli ortaggi ai vini e agli oli. Il ristorante è guidato dallo chef Giuseppe Biuso, la cui cucina è un viaggio tra culture diverse, partendo dalla sua Sicilia natale fino all'Emilia-Romagna, con influenze che si estendono oltre i confini europei.

La sua cucina non è un semplice esercizio di stile, ma un'esperienza decifrabile, in cui ogni commensale può apprezzare i sapori e i profumi distintivi di ogni piatto. La proposta gastronomica include tre percorsi degustazione a mano libera dello chef di quattro, sei, otto e dieci portate (rispettivamente offerti a 70, 80, 90 e 100 €) oltre al Menù alla luce del sole (65 €) un la scelta à la carte, offrendo una varietà di esperienze culinarie. 

L'ambiente di Vite è caratterizzato da un design che combina legno e materiali naturali, con grandi vetrate che offrono una vista panoramica e un camino centrale che aggiunge un tocco accogliente. La cucina a vista e un'intera ala dedicata alla pasticceria completano l'esperienza.

La carta dei vini di Vite è un complemento armonioso alla filosofia culinaria del ristorante, con una selezione di vini che esprimono varietà e carattere regionale. La cantina è il risultato di un progetto appassionato, volto a esplorare storie e territori, offrendo un dialogo spontaneo con il mondo del gusto. Accanto al ristorante principale, Talea rappresenta una proposta vegetariana e vegana guidata dallo stesso chef Biuso, situata in una sala riservata nella stessa location.

Sulle alture di Rimini, dove la vista spazia dal verde compatto della campagna all’azzurro vivo dell’Adriatico, il piacere del cibo si sposa con il ritmo lento della natura nel il Picnic della domenica a Vite.

Organizzato in date selezionate tra giugno e settembre, questo appuntamento propone un pranzo all’aria aperta curato in ogni dettaglio, a partire dalla location: un prato con vista, scelto liberamente dagli ospiti, e allestito con cestino in vimini, coperta, stoviglie compostabili, calici e cavatappi. Il cestino, ritirabile tra le 12 e le 13.30 e da restituire entro le 17, contiene un menu che racconta il territorio attraverso prodotti e ricette della tradizione.

Si inizia con una selezione di salumi, formaggi e focaccia provenienti dalla comunità di San Patrignano, per poi proseguire con una lasagna alla bolognese ricca e profumata. La portata principale è una grigliata mista alla brace, con salsiccia di mora romagnola, costarelle e agnello, accompagnata da patate. Il dolce è una cheesecake, mentre da bere è incluso un calice di vino San Patrignano e una bottiglia d’acqua (ogni due persone).

Con un costo di 48 euro a persona, il Picnic della domenica a Vite offre non solo un pasto genuino ma un vero momento di benessere, dove il piacere del palato si fonde con quello di una giornata lenta, tra silenzi, sapori e paesaggi.