Il ristorante Piccolo Lago, immerso in una conca tra le montagne e affacciato sulle acque placide del Lago di Mergozzo, incarna l’essenza del territorio piemontese in una delle sue espressioni più raffinate. A pochi minuti dal Lago Maggiore ma lontano dalle rotte più affollate, sorge su una piccola penisola verde che si protende verso lo specchio d’acqua, offrendo una scenografia naturale di straordinaria suggestione. La struttura è moderna ma perfettamente integrata nel contesto paesaggistico: grandi vetrate avvolgono la sala e si aprono sul lago, creando un continuo dialogo tra interno ed esterno. L’esperienza visiva e quella gustativa si fondono in un’unica narrazione sensoriale.

Al timone della cucina c’è Marco Sacco, chef bistellato e anima del ristorante, che ha saputo trasformare l’attività di famiglia in un punto di riferimento della ristorazione d’autore italiana. Cresciuto tra i fornelli, Sacco ha progressivamente elaborato una cucina identitaria, libera e intimamente legata al territorio, senza mai cadere nella ripetizione. La sua filosofia si fonda su una continua evoluzione e su un costante confronto con il paesaggio lacustre e montano che circonda il ristorante. L’acqua è l’elemento fondante, simbolico e concreto: fil rouge che attraversa i menu, ispira le cotture, guida le scelte di ingredienti.

Gli ambienti del ristorante sono stati concepiti per offrire atmosfere diverse a seconda del tipo di esperienza desiderata. La sala principale, ampia e luminosa, è un vero palcoscenico affacciato sul lago: le pareti interamente vetrate annullano i confini tra interno ed esterno, permettendo alla luce naturale e ai riflessi dell’acqua di diventare parte integrante dell’arredo. L’eleganza sobria degli arredi dialoga con la quiete del paesaggio, dando vita a un ambiente raccolto, raffinato e mai ostentato.

Accanto alla sala principale si trovano due salette più intime. Durante la bella stagione, l’esperienza si estende all’esterno: la terrazza sul lago, con il pontile che si allunga sull’acqua, diventa un luogo di straordinaria suggestione dove gustare i piatti immersi in un silenzio rarefatto e profondo, interrotto solo dai suoni della natura.

Il menu riflette un equilibrio tra memoria e innovazione, in cui i piatti storici della tradizione piemontese e italiana vengono riletti in chiave contemporanea, con tecniche moderne e una sensibilità attenta alla leggerezza e alla sostenibilità. Ogni piatto è costruito come una storia da raccontare, legata a un prodotto, a un luogo, a un ricordo. Spesso protagonisti sono pesci d’acqua dolce, erbe spontanee, verdure locali, ma anche carni e formaggi della tradizione alpina reinterpretati con eleganza.

La cantina accompagna con una selezione ampia e ben curata, che spazia dai grandi nomi internazionali a piccoli produttori artigianali, con particolare attenzione al Piemonte.

Il ristorante è aperto da marzo a inizio novembre.

Navigare in autonomia, senza fretta né motore, immersi nel silenzio di uno dei laghi più incontaminati d’Europa: è questa l’essenza della Barchetta Gourmet, l’esperienza firmata Piccolo Lago che unisce natura, libertà e alta cucina in un modo inedito e sorprendente. A bordo di una barca elettrica – che chiunque può guidare, senza necessità di patente nautica – si parte dal pontile del ristorante e si prende il largo sul Lago di Mergozzo, angolo da scoprire del Piemonte settentrionale, lambito da montagne e popolato solo da canoe, cigni e piccole imbarcazioni silenziose.

La navigazione, dolce e continua, si svolge alla velocità massima di sei nodi: quanto basta per lasciarsi cullare dall’acqua e dal riflesso della luce sul lago, soprattutto nei momenti più magici della giornata, come l’ora del tramonto. È un invito a rallentare, ad ascoltare il paesaggio, a ritrovare un rapporto diretto con l’ambiente. Ma non manca la parte gastronomica: il box preparato dagli chef del ristorante offre, infatti, tutto l’occorrente per un picnic gourmet galleggiante. Acqua, vino (o birra su richiesta), set da picnic e un menu studiato per essere gustato in mezzo alla natura, con eleganza e semplicità.

Al momento del ritiro della barca – disponibile per minimo due e massimo cinque persone – vengono fornite tutte le indicazioni necessarie, una mappa del lago con suggerimenti e curiosità, e un manuale d’uso. L’esperienza dura tre ore ed è attiva dal 10 aprile al 30 settembre, dal giovedì al lunedì, con diverse fasce orarie che variano a seconda del periodo: due turni giornalieri nei mesi più freschi, tre in quelli estivi. È possibile prolungare la durata su richiesta, con supplemento.

Il prezzo è di 240 euro a coppia, con 80 euro per ogni persona aggiuntiva. È richiesto un deposito cauzionale di 1000 euro da versare in contanti o con carta di credito (esclusa American Express). In caso di maltempo, la Direzione provvede a contattare gli ospiti per riprogrammare l’uscita o convertire l’esperienza in un pranzo o cena al ristorante.

Tre percorsi tra Italia, Piemonte e scelte vegetariane

Il ristorante propone tre percorsi degustazione da sei portate distinti. Giro d’Italia, costa 150 euro e si sviluppa come un itinerario gastronomico lungo la penisola, attraversando sapori marini e terrestri. Tra i suoi piatti, proposte raffinate come Astice al Vapore con maionese di lattuga e verdure acidule o Spaghettone al riccio di mare con aglio nero e prezzemolo. Il menu In Piemonte, proposto a 120 euro, celebra la regione con ingredienti locali e preparazioni tradizionali reinterpretate. Tra i piatti emblematici emergono la Carbonara au Koque con prosciutto della Val Vigezzo e tagliolino e la Guancia di Manzo servita con gremolada, purè di patate di montagna e burro d’alpeggio. Infine, il menu Né carne né pesce, vegetariano, è disponibile a 110 euro e ruota attorno a ingredienti orticoli stagionali. I piatti includono creazioni come Riso Carnaroli con rapa rossa e tartufo nero o nella Tarte Tatin di zucchina e mozzarella di bufala. Per ogni percorso sono disponibili versioni da 4 portate, al prezzo di 105 euro per Giro d’Italia, 90 per In Piemonte e 85 per Né carne né pesce.

Libertà assoluta

Il menù à la carte del ristorante permette di scegliere a piacimento tra i piatti dei diversi menù, spaziando dai sapori di mare a quelli di terra, con un'attenzione particolare anche per le opzioni vegetariane.

• Tra i piatto più lussuosi del menù à la carte c'è il Filetto di Manzo, proposto al prezzo di 42 euro. Questo piatto combina sapientemente una salsa al marsala con fegato d’oca e una “caponata”, offrendo un'esperienza ricca e raffinata.

• Tra i piatti principali più accessibili, troviamo i Bottoni di Cipolla con spuma di patate, sale di cipolla proposti a 24 euro e la storica Carbonara au Koque con prosciutto della Val Vigezzo a 26 €.

• Il costo complessivo di un pasto completo à la carte — antipasto, piatto principale e dessert — oscilla tra un minimo di 59 e un massimo di 95 euro. Per esempio, potreste ordinare Trota – affumicata al faggio, panna acida, cialda croccante, indivia – (22 euro) e Guancia di Manzo – gremolada, purè di patate di montagna, burro d’alpeggio, Grana Padano – (28 euro) dal menu In Piemonte, seguiti da Tiramisù – caffè, mascarpone, cardamomo – (15 euro) dal menu Giro d’Italia, per un totale di 65 euro.

Se vi piace...

Carne: Da provare il Gianduiotto – paté di pollo e vitello, pan brioche, insalata aromatica, cioccolato – un antipasto originale che unisce tecnica classica e gusto piemontese.
Pesce: Il Salmerino Alpino – bagnetto verde, patata schiacciata – è un secondo piatto d'acqua dolce che valorizza sapori alpini con un condimento tradizionale rivisitato.
Vegetariano: Il Flan di Bettelmatt – mostarda di pere, mirtilli, sedano rapa – è un piatto ricco di contrasti e profumi, perfettamente inserito nel menu vegetale.
Dolci: Da provare Cocco, Limone e Liquirizia crumble, cremoso, gelato

Un Pic-nic fuori dal comune

Il Pic-Nic Gourmet è un viaggio culinario che si distingue per la sua varietà e raffinatezza. Si inizia con un assaggio di Salame nostrano, robiolina della Val Formazza, verdure sott’olio e sott’aceto, un piatto che celebra i sapori tradizionali. Seguono piatti come Trota, panna acida, cialda croccante, indivia e Polpo, crema di borlotti, che offrono un'interessante combinazione di ingredienti di mare e terra. Il menu continua con Lucioperca e pasta in insalata e Bao bun, salsiccia, senape, cavolo viola. Per concludere, il dessert di Cioccolato, amarene e frutti di bosco seguito da un Cestino di frutta offre una dolce conclusione a questo percorso gastronomico. Il tutto è accompagnato dall'Alta Langa Oudeis Millesimato Brut “Enrico Serafino” selezione Marco Sacco, che completa perfettamente l'esperienza del menu.

Un tocco in più

Al menu Pic-Nic Gourmet è possibile aggiungere due proposte opzionali selezionate da Marco Sacco. La prima è rappresentata da 30 g di caviale di storione siberiano “Voyage”, proveniente dalla selezione del Piccolo Lago, al costo di 40 euro. La seconda è una bottiglia di Champagne Royale Réserve Brut “Philipponnat” al prezzo di 90 euro.

Se vi piace...

Carne: Bao bun, salsiccia, senape, cavolo viola è una portata intrigante per chi ama i sapori intensi e decisi.
Pesce: Trota, panna acida, cialda croccante, indivia offre un'interessante combinazione di sapori freschi e texture croccanti.
Dolci: Per chi ama i dessert, Cioccolato, amarene e frutti di bosco è la perfetta conclusione.