Il ristorante Piccolo Lago, immerso in una conca tra le montagne e affacciato sulle acque placide del Lago di Mergozzo, incarna l’essenza del territorio piemontese in una delle sue espressioni più raffinate. A pochi minuti dal Lago Maggiore ma lontano dalle rotte più affollate, sorge su una piccola penisola verde che si protende verso lo specchio d’acqua, offrendo una scenografia naturale di straordinaria suggestione. La struttura è moderna ma perfettamente integrata nel contesto paesaggistico: grandi vetrate avvolgono la sala e si aprono sul lago, creando un continuo dialogo tra interno ed esterno. L’esperienza visiva e quella gustativa si fondono in un’unica narrazione sensoriale.

Al timone della cucina c’è Marco Sacco, chef bistellato e anima del ristorante, che ha saputo trasformare l’attività di famiglia in un punto di riferimento della ristorazione d’autore italiana. Cresciuto tra i fornelli, Sacco ha progressivamente elaborato una cucina identitaria, libera e intimamente legata al territorio, senza mai cadere nella ripetizione. La sua filosofia si fonda su una continua evoluzione e su un costante confronto con il paesaggio lacustre e montano che circonda il ristorante. L’acqua è l’elemento fondante, simbolico e concreto: fil rouge che attraversa i menu, ispira le cotture, guida le scelte di ingredienti.

Gli ambienti del ristorante sono stati concepiti per offrire atmosfere diverse a seconda del tipo di esperienza desiderata. La sala principale, ampia e luminosa, è un vero palcoscenico affacciato sul lago: le pareti interamente vetrate annullano i confini tra interno ed esterno, permettendo alla luce naturale e ai riflessi dell’acqua di diventare parte integrante dell’arredo. L’eleganza sobria degli arredi dialoga con la quiete del paesaggio, dando vita a un ambiente raccolto, raffinato e mai ostentato.

Accanto alla sala principale si trovano due salette più intime. Durante la bella stagione, l’esperienza si estende all’esterno: la terrazza sul lago, con il pontile che si allunga sull’acqua, diventa un luogo di straordinaria suggestione dove gustare i piatti immersi in un silenzio rarefatto e profondo, interrotto solo dai suoni della natura.

Il menu riflette un equilibrio tra memoria e innovazione, in cui i piatti storici della tradizione piemontese e italiana vengono riletti in chiave contemporanea, con tecniche moderne e una sensibilità attenta alla leggerezza e alla sostenibilità. Ogni piatto è costruito come una storia da raccontare, legata a un prodotto, a un luogo, a un ricordo. Spesso protagonisti sono pesci d’acqua dolce, erbe spontanee, verdure locali, ma anche carni e formaggi della tradizione alpina reinterpretati con eleganza.

La cantina accompagna con una selezione ampia e ben curata, che spazia dai grandi nomi internazionali a piccoli produttori artigianali, con particolare attenzione al Piemonte.

Il ristorante è aperto da marzo a inizio novembre.

Al Piccolo Lago, l’esperienza del Tavolo in Cucina non è solo una cena esclusiva, ma un viaggio nella memoria e nell’identità più profonda del ristorante. È lo chef Marco Sacco a delinearne il senso più autentico: «Vivere l’esperienza al Tavolo in Cucina non è semplicemente sedersi a tavola per mangiare. È un viaggio che riporta a quei momenti intimi trascorsi in cucina, proprio come quando io ero al fianco di mio padre Gastone, imparando l’arte del cucinare».

Il tavolo, unico, accoglie fino a quattro ospiti in una sala trasparente “ritagliata” direttamente all’interno della cucina. Qui, ogni dettaglio è parte del racconto: i profumi familiari, il calore dell’ambiente, i gesti della brigata al lavoro diventano parte integrante del pasto, rievocando — come dice ancora Sacco — «quei ricordi preziosi di quando cucinavi con tua madre, quando ogni gesto, ogni aroma, raccontava una storia di famiglia e di amore».

Non si è semplici spettatori: si entra nel ritmo della cucina, si osserva da vicino l’organizzazione impeccabile di una brigata d'eccezione, si ascoltano i suoni, si respirano i profumi, si percepisce la trasformazione della materia prima in emozione. I piatti vengono serviti attraverso una vetrata condivisa che separa, senza isolare, questo spazio privilegiato dal resto del ristorante. Il menu è a sorpresa, di otto portate, un percorso sensoriale tutto da scoprire.

Qui, in questo scrigno di vetro, l’ospite non è solo a tavola: è dentro la cucina, accanto agli chef. L’emozione nasce proprio lì, nel cuore del ristorante, dove la tecnica incontra il ricordo.

L'esperienza è proposta anche come gift card per due persone, acquistabile all'indirizzo https://www.piccololago.it/gift-card/.

Tre percorsi tra Italia, Piemonte e scelte vegetariane

Il ristorante propone tre percorsi degustazione da sei portate distinti. Giro d’Italia, costa 150 euro e si sviluppa come un itinerario gastronomico lungo la penisola, attraversando sapori marini e terrestri. Tra i suoi piatti, proposte raffinate come Astice al Vapore con maionese di lattuga e verdure acidule o Spaghettone al riccio di mare con aglio nero e prezzemolo. Il menu In Piemonte, proposto a 120 euro, celebra la regione con ingredienti locali e preparazioni tradizionali reinterpretate. Tra i piatti emblematici emergono la Carbonara au Koque con prosciutto della Val Vigezzo e tagliolino e la Guancia di Manzo servita con gremolada, purè di patate di montagna e burro d’alpeggio. Infine, il menu Né carne né pesce, vegetariano, è disponibile a 110 euro e ruota attorno a ingredienti orticoli stagionali. I piatti includono creazioni come Riso Carnaroli con rapa rossa e tartufo nero o nella Tarte Tatin di zucchina e mozzarella di bufala. Per ogni percorso sono disponibili versioni da 4 portate, al prezzo di 105 euro per Giro d’Italia, 90 per In Piemonte e 85 per Né carne né pesce.

Libertà assoluta

Il menù à la carte del ristorante permette di scegliere a piacimento tra i piatti dei diversi menù, spaziando dai sapori di mare a quelli di terra, con un'attenzione particolare anche per le opzioni vegetariane.

• Tra i piatto più lussuosi del menù à la carte c'è il Filetto di Manzo, proposto al prezzo di 42 euro. Questo piatto combina sapientemente una salsa al marsala con fegato d’oca e una “caponata”, offrendo un'esperienza ricca e raffinata.

• Tra i piatti principali più accessibili, troviamo i Bottoni di Cipolla con spuma di patate, sale di cipolla proposti a 24 euro e la storica Carbonara au Koque con prosciutto della Val Vigezzo a 26 €.

• Il costo complessivo di un pasto completo à la carte — antipasto, piatto principale e dessert — oscilla tra un minimo di 59 e un massimo di 95 euro. Per esempio, potreste ordinare Trota – affumicata al faggio, panna acida, cialda croccante, indivia – (22 euro) e Guancia di Manzo – gremolada, purè di patate di montagna, burro d’alpeggio, Grana Padano – (28 euro) dal menu In Piemonte, seguiti da Tiramisù – caffè, mascarpone, cardamomo – (15 euro) dal menu Giro d’Italia, per un totale di 65 euro.

Se vi piace...

Carne: Da provare il Gianduiotto – paté di pollo e vitello, pan brioche, insalata aromatica, cioccolato – un antipasto originale che unisce tecnica classica e gusto piemontese.
Pesce: Il Salmerino Alpino – bagnetto verde, patata schiacciata – è un secondo piatto d'acqua dolce che valorizza sapori alpini con un condimento tradizionale rivisitato.
Vegetariano: Il Flan di Bettelmatt – mostarda di pere, mirtilli, sedano rapa – è un piatto ricco di contrasti e profumi, perfettamente inserito nel menu vegetale.
Dolci: Da provare Cocco, Limone e Liquirizia crumble, cremoso, gelato