La Terrazza Frades si affaccia sulla baia di Cala di Volpe, in Costa Smeralda, in una posizione panoramica che unisce vista sul mare e atmosfera rilassata. Il locale è articolato in tre ambienti distinti: un banco dedicato a salumi e formaggi, uno spazio per la vendita di prodotti tipici accompagnato da un’enoteca assortita e infine la cucina, visibile agli ospiti, dove si assiste alla trasformazione della materia prima. 

L’ambiente è curato, con tavoli all’aperto e un dehor pensato per accogliere gli ospiti dal pomeriggio fino a tarda sera, in un contesto che favorisce l’interazione con il paesaggio.

La proposta gastronomica è centrata sulla tradizione sarda, riletta in chiave contemporanea: piatti che riprendono i sapori dell’isola, frutto di un lavoro di ricerca e rielaborazione. Anche la carta dei vini è focalizzata sulle produzioni sarde, con una selezione di etichette in linea con il territorio, affiancata da cocktail e distillati pensati per l’aperitivo o il dopocena.

A dare vita a Frades sono tre fratelli originari di Orani — Fabio, Roberto e Valerio — uniti dal desiderio di raccontare la Sardegna attraverso il cibo e l’ospitalità. Il progetto nasce come bottega con cucina, un luogo che reinterpreta in chiave contemporanea l’antico spirito della bottega, spazio d’incontro e di condivisione. 

È un omaggio alle radici, alla cultura e all’ambiente della Sardegna, e al tempo stesso una scommessa sul futuro: dimostrare che il talento e l’intraprendenza dei giovani possono diventare motore di sviluppo e valorizzazione del territorio.

Oggi Frades è presente, oltre che con la Terrazza Frades, nel capoluogo lombardo Frades Milano, in Via G. Mazzini 20.

I posti al bancone della Terrazza Frades si affacciano direttamente sul paesaggio della Costa Smeralda, con una vista aperta su Cala di Volpe e sulle isole all’orizzonte. Collocati lungo il perimetro del dehor, offrono la possibilità di mangiare o bere guardando il mare, immersi nella luce naturale e nella quiete della macchia mediterranea.

Le sedute alte permettono un’osservazione continua del panorama, rendendo questi posti ideali per un aperitivo al tramonto o una cena informale, mantenendo un contatto diretto con il paesaggio e con l’atmosfera della magnifica costa sarda.

Degustazioni del territorio

Il ristorante Frades La Terrazza propone due percorsi degustazione distinti: La nostra terra e Dal mare. Entrambi richiedono un ordine minimo di due menu per tavolo. La nostra terra (90 €) si concentra su carne e verdure, articolando il pasto in cinque portate con ingredienti pregiati come tartufo nero e maialetto da latte. Dal mare (90 €) segue una struttura simile, ma impiega esclusivamente ingredienti ittici, proponendo piatti a base di crostacei, tonno rosso e pesce di scoglio, fino a concludere con un dessert al cioccolato. Entrambi i menu offrono l’opzione di una degustazione abbinata di quattro calici di vino al prezzo aggiuntivo di 50 €. Le due proposte riflettono un approccio complementare alla cucina sarda, valorizzando rispettivamente la terra e il mare attraverso una sequenza coerente e bilanciata di portate. Il ristorante richiede di ordinare almeno due menù.

Un ampio menu alla carta

L’offerta alla carta si sviluppa in tutte le portate principali, dagli antipasti ai dessert, con una marcata presenza di pesce, ingredienti locali e ricette reinterpretate. Si possono scegliere anche selezioni di formaggi, salumi e un mix dei due dal banco a 24 €.

• Tra i piatti più lussuosi del menu alla carta c'è l'antipasto Tacos di pane lentu, stracciatella, gambero e bottarga di Cabras, proposto a 36 €, presentato come una porzione da tre pezzi.

• Tra le portate principali, le opzioni più accessibile sono Culurgiones classici al pomodoro e basilico, a 24 €, e Fregula artigianale al brodetto di pesci di scoglio, conchigliacei e crostacei, offerta a 28 €. 

• Un pasto completo composto da antipasto, piatto principale e dessert può variare da circa 60 € fino a oltre 90 €, a seconda delle scelte. Un esempio concreto potrebbe essere: Sandwich di triglia e mayonnaise al lentisco (24 €), Scottato di tonno, melanzane, zucchine, Vernaccia e teriyaki (40 €), Degustazione di tre formaggi (14 €), per un totale di 78 €.

Se vi piace...

Carne: Gli amanti delle carni troveranno irresistibile il Maialetto da latte arrosto, indivia, nocciole tostate e kumquat.

Pesce: Il menu alla carta offre numerose proposte come la Riccola, finocchio arrosto, arancia, bottarga e Vermentino.

Vegetariano: Da provare la selezione di formaggi.

Dolci: Per i golosi, interessantissimo il “Tirami-sardo" con Savoiardone Tipico di Fonni che reinterpreta un classico con un biscotto eccezionale.